איך בדיוק יוצרים את אותה האווירה ואיך היא משפיעה על מה שאנחנו מרגישים כשאנחנו נכנסים למקום? יש לנו בספרה כמה סודות לספר לכם על הנושא.
איך נוצרת מסעדה עם אווירה אמיתית?
אווירה במסעדה נוצרת מהשילוב המדויק בין כל החושים. כשמקום מצליח לגרום לנו להרגיש משהו עוד לפני שבכלל הזמנו מנה, שם קורה הקסם. זה ריח עדין שנישא מהמטבח, מוזיקה שמצליחה לא להשתלט אבל כן לכוון ולהיות נוכחת, וטמפרטורה שמרגיעה את הגוף ולא מעוררת אותו או מתישה אותו.
מסעדות עם אווירה נכונה מצליחות ליצור מעטפת שמחברת בין האנשים שבאים לאכול לבין המקום עצמו, מעין סיפור שמתעורר לחיים בכל ביקור מחדש.
אווירה רומנטית או תוססת
אווירה רומנטית מאפשרת לכם לדבר בשקט, להתרכז במבט של מי שיושב מולכם כשאתם לוגמים מהיין והתאורה בה מלטפת את הרגע הזה שמרגיש כאילו רק שניכם עכשיו בעולם.
אווירה תוססת היא חגיגה של קולות, צבעים ותנועה, מקום שבו האנרגיה הגבוהה היא חלק מפעימות הלב של הערב. הבחירה בין השניים צריכה להיות לפי סוג הבילוי שאתם מחפשים: האם אתם רוצים להתנתק מהרעש או דווקא להיות בלב שלו.
עיצוב שמספר סיפור בלי לומר מילה
עיצוב מסעדה הוא זה שמנווט את החוויה של האווירה כולה והוא עושה את זה עם אמירה ברורה. בחירת החומרים, המרקמים, הצבעים, פתיחות החלל או דווקא הפינות האינטימיות שבו, כולם חלק ממנגנון שמנסה לדבר עם מי שמבקר במקום.
התאורה היא גם חלק בלתי נפרד מעיצוב האווירה. היא יוצרת קצב, מדגישה פרטים, מטשטשת אחרים ומכתיבה את הטון של הערב. התאורה יכולה להיות רכה ומלטפת או דווקא חדה ומעוררת, מנורה אחת יכולה ליצור תחושת פרטיות ומאות נורות פזורות יכולות לבנות עולם שלם וקסום.
כך התאורה משנה את האווירה במסעדה:
• היא משפיעה על מצב הרוח
• היא מחזקת את נראות המנות
• היא מכתיבה את הקשר עם החלל
• היא יוצרת קצב פנימי לערב
למה אנחנו זוכרים מסעדות מסוימות שנים אחרי הביקור?
מסיבה פשוטה מאוד, אנחנו זוכרים מסעדות בגלל האוכל שהיה לנו טעים, אבל אנחנו גם זוכרים איך הרגשנו כשישבנו ונהנינו מהאוכל, אנחנו למעשה זוכרים חוויה שלמה שהמקום הצליח לעטוף אותנו בה.
מחפשים מסעדה מצוינת שיש בה גם אווירה מיוחדת לכבוד אירוע חשוב או דייט? אנחנו במסעדת ספרה מזמינים אתכם להיכנס לאתר, להתרשם וגם להזמין מקום, נשמח לארח אתכם.
תזכרו שבסוף חוויית בילוי במסעדה מתחילה באור, בצליל, בטעמים ובאנשים, ואולי השאלה שאתם צריכים לשאול את עצמכם היא מהו הרגע או הדבר הזה שיוצר אצלכם את הקסם הזה?
שאלות תשובות
מה ההבדל בין עיצוב יפה לבין עיצוב שיוצר חוויה?
עיצוב יפה יכול להיות נעים לעין, אבל עיצוב שיוצר חוויה מחבר בין החלל, האור, הסאונד והקהל. הוא מנווט את האווירה ויוצר סיפור שנוכח לאורך כל הביקור.
איך מסעדות עם אווירה משפיעות על האופן שבו אנחנו טועמים אוכל?
אווירה משפיעה על הריכוז, על התחושה בגוף ועל מצב הרוח, כך היא משנה את האופן שבו המנות נתפסות מבחינה חושית ורגשית, גם אם אנחנו לא מודעים לכך.
למה מסעדות מצליחות בוחרות לעדכן את האווירה כל כמה שנים?
אווירה מושפעת מטרנדים ומתרבות הבילוי. ריענון מאפשר למסעדה להישאר רלוונטית, לחדש את האנרגיה בחלל ולשמור על קשר עם קהל משתנה.
איך אפשר לבדוק מראש אם מסעדה מציעה אווירה שמתאימה לנו?
אפשר לבחון תמונות, לקרוא חוות דעת שמתייחסות לאווירה, לבדוק סוג מוזיקה, תכנון חלל ולוודא שבמקום יש את האלמנטים שמדברים אליכם אישית, עוד לפני שאתם מגיעים או מזמינים מקום.
מוגש מטעם: מסעדת ספרה
